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日照绿茶的采制工艺是什么

    日照绿茶是生长在日照比较有名的一种茶,日照绿茶的采摘与制作是一个比较复杂繁琐的过程,经过这些加工后得出品质优良的日照绿茶,那么,日照绿茶的采制工艺有哪些内容呢

一、日照绿茶的采摘标准

    茶树鲜叶的采摘要遵循三不采原则,所谓“不采雨后茶叶,不采病虫茶叶,不采紫色叶”,同时还要求茶叶大小尽量均匀一致。达到以上标准,制作出来的茶树鲜叶才能保证外形匀整美观。

二、日照绿茶的制作工艺

    日照绿茶的制作工艺简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

    杀青:杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

    以上是日照绿茶采制的工艺内容,日照绿茶采摘的时期不同制作出来的茶品质和价值也不同。

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